Агротуризм и «локальные» продукты

Любопытным опытом поделились сибирские сельхозпредприниматели — малая форма хозяйства располагает к новаторским идеям

О том, как фермерам заработать не только на хлеб, но и на масло, и даже, не ради шутки, на икру, обсудили участники круглого стола, прошедшего в рамках Сибирского агропродовольственного форума.

Труд на земле никогда не был легким. А сегодня по ряду внешнеполитических и экономических причин он тяжел вдвойне. Крупные сельхозпроизводители еще как-то сводят концы с концами. А как быть, если хозяйство совсем небольшое? Опытом обменялись участники круглого стола «Диверсификация АПК. Как фермеру заработать?» Беседа получилась интереснейшая.

— Я глубоко убежден — будущее сельскохозяйственной отрасли за кооперативами, — подчеркивает фермер Сергей Толстов. — Я состою в кооперативе «Сибирское зерно», который развивает производство растительного масла из рапса, льна, и других масличных культур. Развивает с господдержкой — кооператив победил в конкурсе регионального минсельхоза и выиграл грант. Я уже больше десяти лет зерновые не сею, только масличные, это выгодно. Еще у нас есть проект «Усадьба» — фермеры продают свои продукты и предлагают услуги, например, прогулки на лошадях туристам, которые отдыхают на берегу озера Чаны. Аграрный туризм тоже стараемся развивать — предлагаем отдыхающим попробовать управлять комбайном, или покосить траву. Хотим поставить павильоны с сельскохозяйственными животными.

Словом, планов у Сергея множество. Вот только с кадрами на селе проблемы. Кто хочет работать, тот трудоустроен и занят по уши, а кто не хочет, того и не заставишь. Особенно остро не хватает поваров, которые готовили бы для туристов настоящие деревенские обеды из фермерских продуктов. Участница круглого стола, известная новосибирская шеф-повар Юлия Литвиненко, посоветовала фермеру обратить внимание на студентов профильных новосибирских колледжей — многие из них наверняка не против и пройти практику на селе, и подзаработать.

— У нас достаточно много сельхозкооперативов, но они занимаются производством и переработкой, а куда продавать продукцию? — говорит председатель кооператива «Коопторг» Илья Сухарев. — Ни для кого не секрет, что крупные корпорации выдавливают с рынка небольшие торговые точки. Поэтому мы создали наш проект и возродили то, что было в СССР в 50-х годах, а потом кануло в Лету.

Сегодня в «Коопторге» уже более 300 пайщиков — фермеров, которые продают свою продукцию через социальные сети и при помощи «сарафанного радио». Купив за символические деньги пай, поставщик регистрируется в автоматизированной системе и может предлагать свою продукцию любой торговой точке «Коопторга». Продукцию поставщики привозят сами и цену тоже назначают сами. А сколько товара осталось, подскажет система. Сегодня в магазинах «Коопторга» можно увидеть такие необычные вещи, как, например, барсучий жир, дикий мед или тушенку из лося.

Кстати о локальных продуктах. По словам Юлии Литвиненко, на рынке их днем с огнем не найдешь, и рестораторам поневоле приходится заказывать, где придется, и что придется.

— Ту же репу, например, найти практически невозможно, — отмечает шеф-повар. — Мы, представители ресторанного бизнеса, хотим, чтобы фермеры сделали к нам первый шаг. Это пойдет на пользу всем: у фермера будет гарантированный сбыт, а гость, придя в ресторан, будет знать, что ест местное, локальное, сезонное.

Кстати, по словам Юлии Литвиненко, и деревенская кухня тоже может быть высокой. Не первый год она совместно с предпринимательницей из Коченевского района Ириной Кошелевой, хозяйкой усадьбы «Русский двор» и руководителем компании, выпускающей знаменитые федосихинские пельмени, развивает гастрономический туризм. А ролик «Деревенские обеды в Федосихе», который можно посмотреть по QR-коду, недавно получил очередную награду — он стал победителем XII Всероссийского туристического фестиваля-конкурса «Диво России», который прошел в Севастополе. Так что Крым теперь наш.